上海有绿茶吗？
上海的绿茶叶大致可分为三类：炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶，其中炒青绿茶又可分为炒绿和蒸青绿茶两种。 炒青绿茶于19世纪中叶传入上海，是现今上海地区种植最广泛的一类绿茶。主要名茶有“安吉白茶”、“长兴紫笋茶”以及“金山翠芽”等。 “安吉白茶”属绿茶中的一种特种茶，因其成品茶中含有较多的氨基酸而带有一定的甜味，故有“绿茶中的贵妃”之称。该茶在清明前后采摘明前嫩芽，经过杀青、揉捻、烘干而成。成茶条索细秀，白毫显露，色泽嫩绿如新鲜竹笋；茶汤清淡明亮，香气清高，滋味鲜爽。
“长兴紫笋茶”产于浙江长兴县的太湖之滨。其制作过程与“安吉白茶”基本相同，但采摘时间不同，是在清明后谷雨前采制的嫩芽，由于此时芽叶中儿茶素类等的主要多酚类物质已经大量积累，所以成茶的汤色、香味都比“安吉白茶”更浓。 还有“金山翠芽”、“惠明茶”、“顾渚紫笋”等等不少本地绿茶。
烘青绿茶是利用烘炉进行加热烘焙加工而成的绿茶，是我国绿茶中产量最大的一类。在上海，除了部分高档茶庄出售的“龙井”、“雀舌”之外，市场上销售的多数都是烘青绿茶。 烘青绿茶按工艺分为普通烘青和乌龙烘青两类。普通烘青类有“苏州茉莉花茶”、“西湖龙井”等，其香味以清香为主；乌龙烘青类有“大红袍”、“铁观音”等，其香味以兰花香、桂圆香为主。 这类绿茶叶张宽厚，色泽深绿稍带光泽，冲泡后可散发出诱人的芳香，有的淡雅飘逸，有的浓烈隽永。
晒青绿茶则是利用日晒干燥加工而成，具有独特风味，但在现代绿茶生产中已被淘汰。