广州有什么汤?
老广的汤,讲究的是食材原始新鲜、火候拿捏得劲、汤底原汁原味。所以,你如果来到岭南文化名城——广州,不妨试试这些由当地人口耳相传的正宗靓汤。 1.牛杂汤 广州人爱吃牛,爱到连牛的各个部位都被利用得淋漓尽致。而牛杂汤,正是用牛肚、牛肠等牛杂为原料,加入白萝卜一起炖制而成的美味佳肴。 做一碗正宗的牛杂汤,食材必须新鲜。买回的牛杂需要反复洗净,去除腥味;而作为配料的萝卜也是要认真挑选的。只有新鲜的猪骨、猪皮和胡萝卜一起煲,才能熬出那一口浓醇鲜香的汤底。 如果能喝到店里正在煲着的“生滚汤”,那真是幸运极了!点上一碗刚出炉的热气腾腾的白粥,再舀上几勺刚刚沸腾着的汤,那滋味,可真香啊~
2.鱼生汤 有人欢喜就有人愁,喜欢喝鱼生汤的人,离不开鱼腥草这味佐料。要想做到去腥提香,鱼腥草是必不可少的一味调料。 选用新鲜鱼肉作为原料,以鱼腥草、香菜、胡椒粉为主要配料,配上特制的酱料一起蒸制成一道酸辣适宜、口感丰富的鱼生汤。 若是你觉得鱼生汤有些寒凉,不妨在煲鱼时加入一两片生姜,祛除寒气的同时还能让汤更加鲜美。
3.竹蔗茅根水 来到广州,你一定能看到大大小小的奶茶店。而在这些奶茶背后,少不了一个神奇的配角——竹蔗茅根水。 以竹蔗、茅根为原材料,加点陈皮和姜,文火炖上几个小时就成了美味又养生的靓汤了。 喜欢甜一点的朋友可以在煲凉茶的时候放进几颗冰糖哦~
4.椰子鸡 说起椰子的吃法,可不止有椰汁糖水这一种。用椰子和鸡肉一起煲汤,味道也是相当不错的呢~ 而要喝到最原汁原味的椰子鸡汤,就要照广东人最爱的清补凉做法来制作喽~ 首先,把切好的鸡肉和泡软的薏米、绿豆下锅慢慢炖煮,等到锅开后加入新鲜的椰子肉,继续煲半小时左右即可。最后根据个人口味调味,加入适量的食盐。 喝起来清润滋补,相当开胃~