成都干锅哪家好吃？
“麻、辣、烫”是火锅的代名词，然而你或许不知道的是，在四川还有另外一种“火锅”——干锅。和火锅用汤料煮食不同，干锅是将食材制作成型后，放在烧热的锅中炒制食用。 要说川菜里什么味道最受宠？那必然是“椒香”，而干锅恰好能将这一味发挥到极致。
锅底是干锅的重中之重，好的锅底能成就一锅好干锅，而不合格的锅底则会让整锅报废。一般干锅所用的锅底，是由红油辣椒、花椒、洋葱、大蒜等经油煸透后制成。这样做出来的锅底香气四溢、口感醇厚。 用这样优秀的锅底，搭配鸡、鸭、兔、猪蹄甚至牛蛙作为主料，加入土豆、藕片作辅料，再舀上一勺自制豆瓣收汁，一锅美味便就这样诞生了——红彤彤火辣辣的锅，铺着一层嫩绿的蔬菜，中央堆着块块肌理分明的肉，轻轻掀开盖，香味便汹涌四溢开来。 在成都，有很多做干锅的餐厅，但最出名的还要数位于郫县古城镇的“唐包子店”。这里不仅干锅做得出色，蒸饺也是一绝。来这里的食客大多都点一份干锅再加两个蒸饺，饱餐一顿。