西安哪家肠粉最正宗？
肠粉是广东省广州地区有名的传统小吃，属于岭南肠粉系。可以说是中国的经典早餐了，北方很多地方没有，而在岭南地区更是常见。不仅为人们所喜爱，更是有人把它当做主食，老少皆宜。肠粉的美味所在，在于那让人难以忘怀的酱汁，薄而透明的肠粉皮下，裹着鲜、甜、香、脆的蘸酱，那种口感，绝对是难以忘怀的。那除了广东，还有哪些地方吃肠粉？肠粉又有哪些味道呢？跟着本文一起来看看吧。
肠粉是中国台湾地区的一种传统美食，做法与广东的肠粉大有不同，但同样美味。台式肠粉是台湾人很喜欢的一种早餐，在街边、小吃店都有售卖。台式肠粉的米浆非常粘稠，放在铁制蒸盘上大火蒸熟，再淋上酱汁即可食用。不过，在台湾除了红豆口味外，还有猪肉、鱿鱼等口味。
陕西西安的传统小吃“酿皮子”也被誉为国内一类主食品牌。酿皮子的味道有很多，有芝麻味、葱香味、蒜蓉味等多种味道，不过最常见的就是面筋加调料，更独特的是，酿皮子还可以有酸辣汁、酱爆汁、油泼辣子等多种吃法。虽然与广东的肠粉做法不同，不过很多人依然觉得酿皮子是很像肠粉，那西安的酿皮子是否正宗呢？到底有什么好吃做法呢？不妨一起来了解下。
陕西西安，是中华民族文化遗产的重要发源地，也是著名的美食之乡，而“酿皮子”正是这个美食之乡的标志性传统小吃。每当有喜事，秦人必以酿皮待客，表示吉祥。酿皮子是陕西极富特色的传统美味小吃，酿皮子吃起来薄而透明，柔韧可口，酸辣香脆，让人一吃再吃，吃后欲罢不能，而其中又以临潼市临潼乡的金城酿皮子最有名气。
至于酿皮子的做法，其实很简单，不过几种料，擀面皮、调料、小菜、搭配一起即可。
据了解，酿皮子的功效与作用主要表现为以下几个方面：
1、补充营养。酿皮子富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，以及维生素和氨基酸。
2、清热解渴。酿皮子味甘凉，其所包含的蛋白质为优质蛋白质，有补益脾胃、益气养血和利湿止泻的功效，对于脾胃虚弱、气血双亏、营养不良、疲惫困倦、高血脂、早泄、肠炎都有食疗保健的作用。同时，酿皮子性凉，能清热止渴，对肝胆脾有一定的保健功效。
3、调理气血。酿皮子营养价值较高，有良好的排毒作用，可以起到调和气血，平衡阴阳的作用。
4、调理肠胃。酿皮子除有凉血、降火的功效之外，还有一定的收敛作用，对腹泻和身体虚弱的人来说颇佳。