西安哪有热干面？
热干面，中国五大面条之一，河南著名的特色小吃，也是全国知名面食。全称为河南热干面，亦被誉为中华第一面。由于营养、美味、便捷，得到网友们推荐为十大硬核早餐之一。
现已遍布全国各地，传说源于河南烩面，后传至鄂西北、湘北等地，融合当地的饮食特性，发展为脍炙人口的著名面食。其色泽黄中透红，味道鲜美、色泽诱人、嚼劲十足。
西安热干面
西安作为十三朝王朝古都，文化底蕴深厚，热干面自然也是渊源流长了。
据传，早在唐朝时期，已经出现了叫“汤面”的类似热干面的面食。当时，唐朝皇族的杨贵妃为了保持体态苗条，饮食非常清淡，很少吃面食，而喜爱的食物只有事先搓好的面条煮熟之后过凉水，再加佐料拌好，既吃凉又吃热，不但能解馋，而且还很苗条。此事还被记录于唐代《膳夫录》上。
到了南宋时期，热干面声名鹊起。据说当时有个名人叫陈子聪，非常好吃，有一次去汝州（今河南）访友，与朋友饮酒过后，已是深夜，旅途劳累很想吃碗面条，但煮面耗时光，陈子聪忽发奇想，何不将面饼切成细条，煮熟撒上香菜和葱花，就着沸水吃，既省事又快捷，还美味。这就是最早的热干面。
经改进，添加各种调味品，热干面更美味。
后来，热干面盛行于汉口，上世纪三十年代初，周罗仙师在汉口桂府南街设馆卖面，人们称它为“热干面”。此后，这种风味食品便广为流传。
现在的西安热干面，早已告别了单一的味型和单调简单的加工，形成了五味调合、风味俱全：有红焖牛肉味、香菇鸡味、椒香味、泡菜味、孜然味等，还有搭配不同拌馅和加工的叉烧、香菇、鸡丝、冬菇火腿肉丝等。
食法：热吃；或拌以少许面粉，放到锅里煮熟，加佐料，拌以麻油即可。