西安蒸上鲜有几家？
西安有几家蒸上鲜 5分
2014年07月23日 13：28来源：汉唐美食网
如今，说到滋补营养，不少人就会想到吃海参。的确，海参含有丰富的蛋白质和微量元素，还有较多的软骨素、粘多糖、海参素、鼠李素、脂肪酸等对人体有益的物质，在医学上，它既是营养补给佳品，又是治病防病的珍贵药物，但只有参熟才吃，否则就是“捡了芝麻丢了西瓜”。
海参的烹调吃法也是多种多样的，既是上好的补品，又是一种美味佳肴。那么，怎么吃海参呢？海参吃法主要有三种：
第一种是鲜食，也就是炖海参，这是海参最常见的吃法。将海参切成小块儿，加入适量的水、盐、味精等调味品，时间不长就被炖烂了，然后沾着醋和姜汁一起吃。因为海参中大量的蛋白质、胶原蛋白和矿物质，很容易消化，所以其滋补效果最好。除了加入醋和姜汁外，还可加黄豆、猪瘦肉、鱼、虾、白菜、番茄和冬瓜等，这样口感更好。如果不喜欢吃太酸的话，可加入香菜、莴笋、白萝卜等蔬菜一起炖，口感也不错。但是，这样吃海参就失去了排毒的作用。
第二种是晒干食，这种方法在我国比较常见。将海参用木棒或铁棒穿起，置于太阳下晒干，再用姜、蒜、辣椒等佐料蒸吃过，或炖熟后食用。晒干海参滋补效果最佳，因为温火烘干的过程能把海参体内很多营养成分燃烧，这就使得海参中的活性成分和微量元素更高，所以吃这种方式吃海参能很好地补五脏之阴。不过，这种食用方法在市面上比较少见，一般是自己家做。
第三种是制馅食，将海参切碎，剁成泥，加入适量的盐、酱油、香油等调味品，包饺吃、煲汤喝或炒食等。这种方式最营养的做法就是将海参泡发至软（中间要经常换水），然后切成丁，与姜末、菜末一起做成馅包成饺子里边，这样做出来汤浓味醇，营养丰富。
下面我们来看一道海参的菜肴——
香菇海参炖鸡汤
香菇60克、鸡1只、海参60克。将以上3种食材一齐放入瓦煲，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时。饮汤食蘑菇和海参。
香菇海参炖鸡汤功效：
鸡是蛋白质丰富的肉类食品，海参含丰富的蛋白质、钙、铁维生素等营养成分，可以补虚益精、健胃养血、活血化瘀、收敛排便、提高免疫力