西安海蜇怎么吃？
海蜇皮的制作保存很重要，一定要选用新鲜活海蜇经盐渍加工而成。质量好的海蜇无粉霜、灰黑色、不油腻、肉肥厚，呈半透明的菊花状，味微咸。家庭买回后，需放清水中浸泡2小时以上，彻底泡发后取出，再反复多次用清水漂洗才可用来烹调成各种凉菜。一般海蜇凉菜中要加入葱姜丝、蒜末和醋，既除去腥味、又增进食欲，还可杀灭细菌。用海蜇皮制作的凉菜有拌海蜇头、葱油海蜇皮、椒盐海蜇皮、糖醋海蜇皮、五香海蜇皮等。
海蜇头的制作保存方法和海蜇皮相似，质量好的海蜇头呈浅黄色、肉质肥厚、无粉霜。家庭买回后要浸泡、漂洗后，制作成的凉菜有拌蛰头、五香海蜇头等。
在烹调海蜇时，由于海蜇是胶质物质，不能在锅中翻炒或油煎，只要在锅中氽一下(上下沸水中烫)就熟了。另外，因海蜇已经过盐渍，本身就含有盐，烹调海蜇时要少放盐或不放盐。