重庆小面放什么菜？
首先把芽菜清洗干净，再把豆芽清洗干净沥干水分。锅里倒少许油烧热，放入肉末翻炒至变色，再放入芽菜翻炒出香味。
放入生抽和剁碎的老干妈豆豉翻炒均匀后盛出来。锅里烧一锅开水，准备一碗凉水。水开后把面条放进去煮，煮的时候偶尔用筷子在水里来回搅动，以免面条粘连。
煮一分钟把刚才准备好的凉水倒进去，一边倒一边搅动。等再次开锅时面条会浮在水面上，然后用漏勺把面条捞出来。把捞出来的面条放到凉水里过凉，再捞出来控干水分，放在一个稍大一点的碗里。往面条里加入生抽两勺，盐适量，鸡精一小勺，花椒粉少许，辣椒油一大勺，再倒2勺煮面的面汤。
在面条上把刚才做好的肉末放到面条上，再放上折耳根，豆芽和葱花即可。做好的鲜香味浓营养又便宜的重庆小面。