上海生煎哪家？
我喜欢吃生煎，也喜欢做生煎，分享我做生煎的过程。 面粉里加少许盐、白糖和冷水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。 将醒好的面团分成约25g一个的面团（我用的电子称），盖上保鲜膜备用。 肉馅中加入葱花、姜末、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、鸡精、五香粉、鸡蛋清和适量冷水搅拌上劲。 把刚才分好的一颗颗的小面团压平，再用擀面杖擀成中间稍厚周边较薄的圆片。
在擀好的圆形面皮中放入适量肉馅，包成半圆形，收口朝下放置。 用锋利的刀在包的生煎中间切三刀，深至1/3处。
锅中放油，比平常炒菜多一些，烧至8成热（油温很重要，太高容易炸糊，太低又不好吃），把生煎放入锅中，小火煎至两面金黄即可盛盘。 我一般会在煎好后的生煎锅里再倒入少量的开水，这样可以让生煎熟透，而且底部更酥脆。 小贴士：
1.和面的时候水要一点一点地放进去，以免面团太软或太硬。如果是第一次和面失败可以放冰箱冷冻起来，第二天继续操作。
2.肉馅最好是自己剁的，比较有嚼头。如果实在没时间也可以买现成的。
3.切生煎时千万不要切的太大，不然煎的时候会爆开。
4.煎生煎的时候火不要太小，也不要一直开着大火烧，容易上色过浓。