成都兔头哪个？
“兔脑壳”是四川地区一种有名的传统小吃，由于形状像兔子的脑袋，所以被称之为兔脑壳。 说起吃兔脑壳，就不得不提起在成都有一家闻名遐迩的饭店——张鸭子，这里的兔脑壳非常出名，每次去都要排队。 张鸭子的兔脑壳做法比较考究，首先将新鲜的兔头清洗晾干，然后进行炸制和卤制，最后浸泡在特殊的酱料里入味儿。
做好的兔脑壳色泽红亮、肉质细嫩柔软、酱香浓郁且回味无穷。据说，张鸭子的招牌兔脑壳里有三种香料，其中两种是特别定制的香料，外面可是买不到的哦！ 除了张鸭子之外，在成都的其他地方也有卖的不错的兔脑壳。比如说春熙路的“鸡蛋煎饼果子”，这里卖的兔脑壳味道也还不错哦！
不过要说最正宗的兔脑壳，那么还得数仁寿视高的“吴洪彬烧兔”啦！ 用老板自己的话说就是：自己做的兔脑壳比张鸭子好吃！（注：张鸭子其实不姓张） 吴洪彬烧兔的兔脑壳用料十分讲究，除了有三十多种香料外，还要用啤酒来炖煮，这样能够去除腥味增加香味。而且，这里用的啤酒还是成都当地生产的“雪花”哦～
做好的兔脑壳看起来红润油亮，吃在嘴里麻辣鲜香，回味悠长。如果蘸着辣椒面吃，那简直是太棒了！