成都盐帮菜哪家好？
作为在成都有过十多年美食经验的老司机，这个问题我太有发言权了！ 首先，我要说的是，现在的“川菜”已经不是过去的“川菜”了，过去人们印象中的“川菜”是油大、辣多、口味重的菜肴为主。而现在“川菜”的代表则是像开水白菜、宫保虾球、文庙街的烧菜和豆汤饭等清鲜、淡雅的菜肴为主。这是时代发展造成的，也是社会进步的标志之一——人们生活水平的提高和对健康饮食的追求。
因此题主所说的“咸帮菜”我个人觉得应该指的是以前那种重口的川菜，这类餐厅在成都还是有不少的，不过要说起味道好的那真是没几家： 以前的川菜就是麻辣鲜香，油大味浓，而且讲究的是热热闹闹一群人一起吃，所以以前很多川菜馆子都是又破又挤，苍蝇满天飞。这样的环境自然也影响到了后来的年轻人，让年轻一代对川菜馆子的第一印象就不太好。但是不得不说有些老川菜馆子做出来的新派川菜还是很合胃口，我小时候住在人民中路的时候隔壁就是个卖川菜的馆子，经常做些新派的川菜，这里我就简称为“人民中路某川菜”吧。
我印象中比较深的就是它做的麻婆豆腐和新菜回锅肉特别好，当然了这道菜现在看起来非常普通，但是在当年这属于很创新的做法了。另外它家的家常豆腐、开水白菜也做得极好。至于它家招牌麻婆豆腐到底是不是正宗成都做法，因时间较长我也记不清了，不过倒是很合我的胃口。
这家我没吃过，但是我老婆吃过，并且给我的评价很高。它是位于玉林附近的一家小馆子，店不大，人很多，平时逛完玉林正好可以过来吃吃。它家在很多人心里味道是最好的，可是我去了几次，感觉一般。不是说不好吃，而是我认为它家太注重性价比，导致有点“掺水”——比如干锅鱿鱼须里面蔬菜太多了，而且鱿鱼不够新鲜；凉粉我吃过两三次，每次口感都不太好，像是放了很久的凉粉做的。
个人认为它家最好的菜是小份水煮肉片，价格不贵，分量也不多，但足够美味。这也是我一直念念不忘的水煮肉片，后来我在别处吃，总觉得不够入味。 这三家是我心中最好的三家的，其他还有很多我吃过的感觉不错的，比如宽窄巷子里面的“闲趣厨房”“张鸭子”等等，因为楼主没有说明具体位置，所以我也不好推荐太多。
另外，关于“咸帮菜”我想说的一点是我的见解，可能不太成熟，欢迎指正。“咸帮菜”这个词我感觉是个方言，在词典里应该是查不到的，我感觉可能是由“川菜”演变过来的，只不过里面少了些麻辣成分罢了。