江米饭蒸多长时间？
这个还真问过，就是前段时间老妈做的米不好蒸，问为什么的时候说的我云里雾里。 后来仔细想了一下，应该是这样： 用水量应该是一个很重要的指标，因为水多（比一般煮粥多两倍左右的水）肯定就软了，但可能没熟；水少肯定就比较硬，当然也熟了。
另外应该还有一点，就是米的质量（这里指的生米）。比如同一种米，刚出产的和陈年的比较（同一个产地同一品种，正常气候下储存一年以内的叫新米，储藏两年以上的称陈米），蒸出来是明显有差别的，新米蒸熟后软而弹，陈米则软韧带硬。 还有可能是锅的问题，如果用高压锅可能会缩短蒸煮时间并且保证软糯。 最后说一下本人经验，平时在电饭煲里面煮饭都是按米和水2：1的比例，蒸得还算可以吧。 希望有所帮助~