飞水多久时间？
“飞水”，就是开水下锅，把洗干净的食材直接扔进滚水里煮，这做法非常讲究！ 像广东人饮茶、吃火锅都离不开“飞水”这一步。 很多年轻人不知道为什么要飞水，其实，这是为了祛除食材表面的脏东西。 因为我们平时清洗食材，只是洗去表面的灰尘、杂物等，一些微生物、农药残留等肉眼看不见的脏东西，还沾染在食材表面。如果直接用来煮饭炒菜，会影响健康。而通过“飞水”，就可以达到净菜的效果。
那不同食材的“飞水”也有不同。 像绿叶青菜，最好用开水迅速汆烫一下，这样能最大限度保留营养成分； 而肉类、禽类以及海鲜类等，则需要更长时间的焯水，而且冷水下锅效果更好。因为肉类本身富含营养，高温下易产生致癌物——“亚硝酸盐”，所以肉类一定要彻底煮熟才能吃！
除了“飞水”还可以采用浸泡的方法来净化水质，这也是家庭常采用的净水方式之一。 用小苏打或者面粉（生粉）清洗，也能起到不错的去污效果。
不过现在生活水平提高了，自来水经过层层过滤，完全可以放心直饮。 “飞水”这一传统烹调技艺，也逐渐被现代人所遗忘。 但不管怎么发展，人们始终遵循着“食以洁为先”的原则，对食品安全的重视程度只增不减。
毕竟，病从口入可不是闹着玩的....