杭州潮汕火锅哪家正宗？
作为在潮泰两方都生活了超过15年的老杭州人，可以负责任地讲，杭州的所有的“潮式火锅”都不算正宗的潮州火锅（或叫“打边炉”）；同样，所有自称源自潮州的重庆火锅也纯属扯淡。 原因无它，两地饮食习惯差异太大，很难找到两者融合的点。要弄个既像潮式又有点像重庆火锅的美食出来，几乎是不可能的事……就像你要问一个土生土长的北京人“北京的烤鸭到底跟广东的烧鸭有什么不同？”，老北京只会白你一眼答道“吃鸡毛！”……所以，所谓的“来自XX地方的火锅”这种说法其实是很不严谨、很容易让人产生误解的。
要说在杭州能找到什么样的火锅，那倒是可以好好唠嗑一下： 在下正是凭借对两方饮食的了解，再加上自己对火锅的爱慕，才有了这篇“如何评价《风味人间》第2集‘香辣季’？”。其中详细讨论了辣味火锅、卤水火锅、羊汤锅、牛杂锅等许多与“风味人间”不同风格的火锅店，以及它们各自的来由和特色。感兴趣的小伙伴们不妨点进去看看～
总之，要论好吃，还是有不少好吃的火锅店值得推荐的——虽然可能不符合题主“最正宗”的要求就是了… PS. 为了便于小伙伴们找寻自己心仪的火锅店，特将上文中提到的各家店名作一汇总，以作参考： “南派”火锅： 成都麻辣火锅： 小郡肝串串香（北山店） 大理砂锅米线（凤起路店） 老门板砂锅 (文三路店) 重庆火锅： 谭鸭血老火锅(延安中路店) 贤合庄卤味火锅(平海店) 红鼎坊火锅馆(西塘店) 其他： 鱼鲜火锅（城隍牌楼店） 虾肥羊肉鲜（体育场路店） 不醒酒馆（中山北路店） 有间虾铺（文二路店） 一桶天下（新塘路店） 花千骨（下沙七格店） 蜀椒鱼火锅（古墩路店） 【注】文中所提“风物”指第一季《风味人间》；所提“风味”指第二季《香辣季》。