西安牛肉泡馍怎么吃？
牛肉泡馍的做法
用料：泡馍用优质羊肉(其他肉也可以，最好是牛腩带筋，比较耐炖)、粉丝或粉条、陕西豆腐、黄花菜、木耳，香菜，葱花、青椒（可不加）、陕西炸黄豆（或油炸花生米）等。
做法：1、烧羊肉汤
将羊肉(其他肉也可以）斩成条块状，放锅内（最好是砂锅)中加冷水没过肉片，加少许料酒，加葱姜适量，大火烧开，撇去血末，然后加干辣椒少许(不喜欢辣的可以不放)，八角、花椒、小茴少许，桂皮、草果、砂仁少许，再慢炖4个小时，肉烂汤香后，捞出肉块备用。
2、泡馍切碗
泡馍吃法不同于一般煮馍，馍要掰得小些，因为碗里汤多，馍泡一会儿就涨大了，如掰得太大，一会泡不起来，口感不好。
可先掰成块，再掰成小块，尽量掰得均匀些，一般掰成花生米大小便可，这样泡出来好吃。如嫌麻烦，可去超市买现成的馍，或让店家烤成馍。馍掰好后放入干净的小盆里备用。
3、备汤
待肉汤冷凉后，撇去浮油，倒入另一口锅里，再加入准备好的其它配菜，粉条、黄花菜、木耳、豆腐、豆腐干、水发粉丝、切成丁的葱、蒜、青椒及炸好的黄豆一起入锅煮，煮开后放适量精盐调味，再用小火慢煮十分钟，以入味。
然后放入掰好的馍块，小火慢煮约十五分钟，加鸡精调味即可。
注意事项：
1、一般泡馍都是现吃现掰，这样泡得入味，汤鲜味浓，泡得过晚或放到第二天就不太好吃了。
2、泡馍煮好后，吃时盛入海碗，加少许辣子酱，加适量葱花、香菜、粉丝（或粉条），蒜汤(一碗泡馍配上两碗蒜汤，这泡馍才够味，可解腻消食，一般人我不告诉他^ _ ^)，配上香菜、粉丝及生蒜，也可再加上青椒或青椒酱，泡馍口感酥脆，汤浓味美、肉香、汤鲜，味道非常美！