重庆火锅真的很好吃吗？
去过或没去过重庆的人对于重庆最深的印象不是山城，不是夜景，不是长江和嘉陵江，而是红红火火辣辣的重庆老火锅。的确以麻辣著称的重庆老火锅是重庆的招牌美食。但是，重庆老火锅真的有传说中的那么好吃吗？其实，重庆老火锅和其他地区的火锅比起来确实别有一番特点。
重庆老火锅最让人难忘的就是它独特的麻和辣。因为重庆老火锅采用的锅底是传统的老汤锅底。是采用老母鸡，金华火腿等加入特制辣椒和花椒吊制而成的。因此，重庆老火锅煮起来的汤底很熬人，也很上瘾！辣时让你大汗淋漓，但它的麻却又让你停不住口。喝着冰冰火火的冰啤酒，吃着红红火火辣辣的重庆老火锅，这感觉真的很爽！
除了麻和辣，重庆老火锅最独特之处在于它独有的风味。因为重庆老火锅的锅底除了加入传统的辣椒和花椒外，还会加入多种中草药。这些中草药除了增加锅底风味，中和辣椒花椒的热性外，在中医上还有开胃健脾，祛湿气的功效。所以吃重庆老火锅，除了大快朵颐之外，还有养生保健的作用。
重庆老火锅底料采用的是糍粑辣椒。糍粑辣椒是将干辣椒用铡刀铡碎后的辣椒。它较之用机器打成粉状的辣椒更具有辣椒的本味。鲜味更足更爽辣！另外糍粑辣椒较之粉状辣椒熬制的锅底，口感更清亮，更麻辣，而且久煮不过“凶”。
重庆老火锅的锅底会放入一把扇贝，这不仅仅是为了增加菜式，更是为了增加火锅的鲜味！
重庆老火锅的菜式丰富，品种多样，尤其对于喜欢吃毛肚和猪黄喉的朋友来说，重庆老火锅就非常值得尝试。重庆老火锅除了这些特色菜品外，还有多种牛肠菜品。另外重庆老火锅的毛肚讲究七上八下。就是将毛肚在锅中煮七下捞起来再煮八下，这煮好的毛肚又脆又嫩，再蘸上特色的蘸料那是相当的美味。
所以，重庆老火锅与其他地区的火锅比起来，它的确有其独特之处。在众多的特色美食中，如果非要列出一个中国最红火的美食，那么重庆老火锅绝对是最有底气去竞争的美食！