西安吃的辣吗？
西安的辣并不是特别辣，以麻为主，香辣适口。陕西菜由于地处西北，因此多用牛羊肉，做法上多以炒、炸、烧为主，口味偏于醇厚。陕西菜以西安菜、东府菜、清真菜和商洛菜为四大流派。
西安地处关中地区中部，所以口味具有关中菜的甜、酸、香、辣等特点。代表菜有三份拆羊肉、腊汁肉夹馍、麻酱凉粉、牛羊肉泡馍、八宝辣子、粉汤羊血、水晶柿饼、牛骨髓膏等。西安菜中炖、蒸、煨、烧等味醇汁厚的做法比较多，口味上以酸辣、香醇为好。
东府菜也即以同州（今大荔县）、合阳一带为代表的渭北和韩城地区菜。口味以酸为主。其代表菜是酸白菜、香酥鸡、糟猪肉、韩城水盆羊肉、澄城水馅饺子、大荔牛拉蹄筋、合阳踅面等。