西安早餐吃什么？
羊肉泡馍
羊肉泡馍是陕西很有特色的美食，是将馍块泡入羊肉汤，配以各种调料制成，分为干泡、口汤、水围城等。馍要掰得越碎越好，泡入汤中才更好入味。羊肉酥烂味香，汤油白浓香，粉丝细软，十分美味地道。羊肉泡馍虽看似简单，但想要做好很难，特别注重“泡”的功夫。
岐山哨子面
岐山哨子面是岐山县很有名的风味面食，是宝鸡有名的美食。面条是手工擀制的，煮好后过冷水，吃着十分筋道爽口。臊子就是炖好的五花肉、鸡蛋、豆腐等制作的浇头，炖得很好，吃着软烂入味。岐山臊子面的特点是：面白薄筋光、汤汪酸辣香、肉碎鲜肥美、浆水清而纯。
锅贴凉皮
锅贴凉皮又叫biangbiang面，也是陕西很有名的面食，十分有特色。锅贴凉皮外皮很厚实，外酥内软，夹着生菜、绿豆芽等食材，再浇入特制的汤料做成。汤料是这个锅贴凉皮的灵魂，是用各种香料、辣椒蒸出来的，十分的麻辣鲜香，在炎热的夏夜，吃着十分爽口。
水盆羊肉
水盆羊肉是渭南很有特色的美食，是一道有着1500年历史的传统美食，是当地人的最爱。水盆羊肉是将羊肉炖煮后切片放回原汤而成的，羊肉被炖煮得很好，吃着很酥烂味香，羊肉汤也很鲜美辣爽。水盆羊肉在当地有着重要地位，逢年过节、婚丧嫁娶都少不了这道菜。
腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍是陕西很有名气的小吃，是中国四大快餐之一。腊汁肉夹馍关键在于腊汁肉，是将五花肉配各种香料长时间卤制后做成的。腊汁肉被卤制得很好，肥瘦兼备、红白分明、皮烂肉酥，搭配白吉馍制成的肉夹馍十分美味。腊汁肉夹馍是西安人最喜欢的早餐之一。
凉皮
陕西凉皮和川渝等地的凉皮不太一样，是用绿豆淀粉制作的，十分有陕西特色。绿豆制成的皮比小麦制成的皮更筋道爽口，口感十分好。陕西凉皮分油泼辣子面和醋粉两样，油泼辣子面红彤彤的，十分辣爽。而醋粉呈白色，是用纯精面粉制作的，十分凉爽可口。
胡辣汤
胡辣汤是河南很有特色的传统汤类小吃，是开封的著名美食，在整个河南都很流行。胡辣汤主要用牛骨、羊肉、面粉等制作，是面食和汤的结合。胡辣汤味道浓烈，辛辣鲜香，汤十分香醇可口，面条劲道爽口，十分美味地道。
裤带面
裤带面又叫biangbiang面，是陕西很著名的面食，是陕西西安一带的特色。所谓裤带面，是因其面条很宽厚而得此名。做成的裤带面有手掌那么宽厚，十分有陕西特色。裤带面煮熟后加入辣椒等调料和西红柿汤制作，十分筋道劲辣爽口。