凉皮是西安的吗？
凉皮是陕西关中地区的一种特色传统手工艺品，起源于中国西汉汉高祖刘邦在陕西称帝时，刘邦称帝时，因陕西大旱，土地龟裂，饥民遍地，导致政局不稳。刘邦遂命丞相萧何设法赈济灾民，萧何令庖厨师傅制作一种用面粉和洗面粉的水制成的食品，来救济百姓。百姓食后无不赞不绝口，称其为救民粉。萧何遂令长安城制作救民粉卖予饥民。次年逢端午节，长安府衙令府衙庖厨制作糕点和面食赏赐各官吏。庖师遂奏萧丞相，将救民粉改进制成粉皮，按陕西民风，为突出酸辣口味，分别制作成一种带汤汁的麻汁浇浆凉粉和一种干拌凉粉。萧何食后大喜，赐名汉粉，命长安城各坊制作汉粉，以保长安城的官员和百姓身体安康。
相传刘邦在当皇帝以前曾身尝此凉皮，并赞不绝口，后来他当了皇帝也忘不了这地地道道的陕西凉皮，因此就命御膳房的御厨为他做这凉皮，当时御厨做凉皮的味道和民间的做法不同，御厨按宫中的做菜方法给凉皮配了十三种调料做成了十三绝。后来御厨被放逐到西安，于是这凉皮的做法就被传播开来。至今还在我们西安的大街小巷流传着。