西安烤肉哪家好？
有烧烤的地方就会有故事，无论时代怎么变迁，总有一些老店，在用着传承的手艺、不变的味道温暖着人们的味蕾；总有一些小馆，用“小本买卖”的形式，满足那些对深夜情有独钟的人的胃口。本期“行走西安”，就带您走进那些散布在街巷里弄里的烤肉小店。
一家烧烤店，一桌知己，几瓶老酒，几串肉，是生活的惬意，也是生命的狂欢。
老店传承
古都烤肉王，开业已35 年，位于文艺北路。与新城区相比，这家店面并不宽敞，也没有豪华的装潢，只有木质桌椅，墙上挂着一些字画和摄影作品，还养了金鱼。尽管如此，每到饭点，这里仍然座无虚席，经常出现叫号到十桌以上的情形。在这家店内，除了烤牛羊肉，还有炸麻团、蒸花馍等陕西特色小吃，还有用石锅盛装的羊杂碎汤。服务员穿着统一的唐装，店内有陕北信天游、二人台等陕西本土音乐播放。所有这些原汁原味的陕北味道，都让古都烤肉王从林立的烤肉店中脱颖而出，成为烤肉界的“老古董”。
羊娃子烤肉，位于东木头市28 号。这家烧烤有30 多年的历史了，是“老西城”记忆中一处不可磨灭的标签。羊娃子烤肉用羊油烤制，香味浓郁，羊肉鲜嫩可口，再搭配一碗热气腾腾的羊杂碎汤，是每个来到这里的食客最完美的享受。这家老店，也是外地来西安探访老西城文化的必到之地，陕西人热情豪爽的气息都会在酒足肉饱之后，冲散夜色，弥漫在整条街上。
王三烤肉，位于新民街中段北侧。与前面两家不同的是，王三烤肉并不是主打陕北口味，而是西安本地味道。这家店从1985 年开张以来，已经换了两个地址。老板王三师傅做烤肉已有40 多个年头。王三店内的羊肉肥而不腻，瘦而不柴，肉味鲜香，连着羊肉皮烤的部位更是入口即化，令人欲罢不能。
小馆滋味
花店与烤肉店，听起来似乎不搭，但位于南郭上村34 号的一家小店，同时开了花店和烤肉店，是这家店的独特风格。下午时分，店员在花店忙着，夜幕降临后，他们就都汇集到烤肉店。这家小店从晚上7 点开始营业，烤肉所用的牛羊肉当天从五味十字买回来就放入冷库，使用时取出，每块切成拇指大小，用特制的调料抓匀腌制。
这家的烤肉除了用木炭烤，还有使用电烤盘烤的，所以，吃时用不了太长的等待时间，很快就能烤熟。羊肉肥瘦相间，外焦里嫩，肉香酥脆；牛肉肉质紧实、嫩口、多汁，肉香和孜然等香料的香味混合，吃一口立刻能让你的味蕾“兴奋”起来。据店主讲，由于南郭上村属于尚未完全改造的城中村，流动人口多，他们从不做宣传，食客都是奔着味道来的，因此，店里常能见到不同肤色的人。这家烤肉店在城中村改造前就已存在，虽然离陕西师范大学、省妇幼保健院都不远，但并不被更广泛的人群知晓和光临，这也可以说是这家烤肉店的小众优势吧。
与花店烤肉相反的，在文艺南路有家名叫文艺南路烤肉串的小店，这里专门做烤肉串，而没有其他的菜品。一排大铁架上插着一捆捆木签，架下放着三口平底的碳火烤盘，每根木签上插的肉有猪肉、羊肉、牛肉等。这家店不接外卖，食客都是奔着鲜烤而来：从架上拿一捆木签，自己挑选需要烤的签数，交上钱，烤工就开始忙活起来。这家肉串很“实在”，因为肉插得非常“顶扎”，烤肉师傅都“肉厚”的木签上抹油、撒盐、添料，不一会儿，滋滋的爆响、浓郁的酱香味便弥漫在小店中。这种鲜烤的即食性，使很多西安本地人也心甘情愿跑上一趟，驱车来购买。
在粉巷中