上海鲜肉月饼能放几天？
这就要说说我家月饼的制作过程了，虽然配方很简单，但是每一步都不能出错，不然就会前功尽弃。 原料：优质面粉、黄油或者大豆油、白砂糖、鸡蛋、肉糜（三肥七瘦）、葱、姜末、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、芝麻油。
1.先把200克白砂糖和3个鸡蛋混合，用蛋抽搅打至完全融合，变成浓稠的蛋浆备用；
2.500克中筋面粉里加入100克食用油（黄油或者大豆油都可以）、4克盐以及适量清水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟左右；
3.趁着面团醒面的时间我们来制作肉馅。500克肉糜中加入8克生抽、6克老抽、3克白糖、2克胡椒粉、1克麻油、少许盐和鸡精以及葱花、姜末搅拌均匀，然后慢慢加入蛋浆，边加边搅拌，直至拌成均匀而又有流动性的馅料备用；
4.醒好的面团分成小剂子，擀成长方形薄片，均匀铺上馅料，留一点边缘不抹馅儿，在周围刷上蛋浆水，对折成三角形，压扁，用牙签扎几个洞，使烤制的过程中透气，以免胀破饼皮；
5.烤箱预热170度，中层上下火烤15分钟，烤到表面金黄即可出炉。
这样做出来的月饼表皮酥脆，薄透通透，带有韧劲而且非常脆，一口咬下去就能听到“咔嚓”的声音，表皮和里面的馅料分离开来，但是又保持一定的粘连性，不会散开，咬上一口，满嘴生香，是让人吃了就难以忘怀的味道！