深圳去哪烧烤？
夏秋时节，到郊外山溪边走一走，常会发现一种“水下人参”，它长在水底，根部如老姜，茎多叉，全身都是宝。 这味在深山清流中自然生长的中药材，学名叫水蕨，是水田及池塘中的水生蕨类植物，因其清热利湿，具有药用价值，又可全草入菜，营养丰富，被人们称为“水八仙”。 近日，记者就专程前往坪山新区的东纵第一游击大队旧址——坪上村，探访这味清热解毒的“水下人参”。 村内小溪里藏人参 这是记者第一次来到坪上村，村庄地处深圳坪山新区坪山河上游，是一个具有典型客家文化的村子，村前有一条小溪流过，溪水潺潺，清澈见底。 记者看到，溪水底下有一丛丛与姜根特别相似的叉茎植物，根部深埋在泥底，茎叉密布，茎、叶呈紫红色。 据坪上村村支部书记张志林介绍，这就是水蕨，因长在水中得名，也称水姜、水八仙、水参等，根茎可供药用，有清热、利尿、解毒的功效。 在坪上村中，记者还看到了另一味生长在池塘水下的土人参，它个头比水蕨大很多，紫色茎叉更粗壮。 张志林说，它们都是生于水中的蕨类植物。“前些年这里水草丰富，水蕨、茨菇等水生植物很多，村民常下河在水底挖出来炒食或煲汤。” 相比茨菇的药效，张志林更看中水蕨的营养价值，他介绍，水蕨味甘苦，嫩叶和茎可食用，鲜美清香，是客家乡村的一道名菜佳肴，常为居民做成焖、汤、煲的各种美味，还漂洋过海，成为美食品种被东南亚华侨视为珍馐。 村民制作水蕨煲 “要找到生长在水底的水蕨并不难，只要在溪边仔细翻找，就可以找到根茎，把它整个挖出来。”张志林告诉记者。 采摘回来的水蕨，先剥去老皮，洗净晾干，再用适量食盐腌渍30分钟左右，可除去苦味。 记者在附近的村民家中看到，腌渍的水蕨经炒熟后食用，口感特别鲜嫩，其味清香，脆甜而带黏性，是夏日的应时鲜蔬。 为了制作一道可口的水蕨煲，张志林还请来村里的厨师冯师傅支招。冯师傅说，将水蕨焯水后，捞出控干水分；接着将猪肉切成丝，放入热油锅中爆炒，再放入葱段、生姜、胡椒粉、料酒炒熟；放入水蕨，加盐、白糖、酱油，淋上鸡精，炒匀，即可出锅。 除了制作水蕨煲，张志林还介绍了“干炒水蕨”和“水蕨炖羊肉”的烹饪方法。他兴奋地说，水蕨全身都是宝，这味“水下人参”具有清热利湿，消肿解毒等功效，主治水肿、湿热、痢疾、痈肿等病症。他还说将水蕨炖熟后，再加入瘦肉，有极好的美容养颜功效。