成都有素火锅吗？
成都本地的“素食主义” ，跟寺庙道观之类的关系并不大。 “纯素”在宗教上的意思是只吃五谷杂粮、不吃动物性食物——这种饮食方式在中国古代是士族文人在穷极无聊的情况下研究出来的养生哲学（比如《黄帝内经》），到现代则是欧美各国中产阶级在节食减肥过程中尝试过的饮食方式。 而真正意义上的“素餐”——不吃任何含有动物成分的食物，是在近代西方工业革命之后才出现的。 不过，近代工业革命后出现的“素餐”在国外很快风靡起来。
二十世纪二三十年代，美国许多餐厅推出“纯素”菜单；五六十年代，欧洲开始出现“全素者”(Vegetarian)社团和杂志。 现在，全球各地“完全素食主义者”的数量已经达到6000多万。 而在我国，目前全国各地也有越来越多的人开始尝试“完全素食”。 但是，在成都却很难找到这样一家以提供“彻底素食”为宗旨的餐厅！ 为什么“完全素食”在全世界遍地开花，却有在成都难觅踪影呢？ 一个重要的原因是“完全素食”在营养学方面的争议性太大，以至于很多食品企业甚至都不愿意生产相关的产品！
要满足“完全素食”者的需求，就必须远离肉类、海鲜、乳制品等几乎所有含动物成分的食品。 而为了满足人体基本的营养需求，“完全素食”者所食用的蔬菜、谷物、豆类等食品必须达到一定程度的标准。 首先，这些食品中所含的油脂含量不能太高（比如花生油含油量高，就不能多吃）；其次，所提供的蛋白质也不能太少。 所以，想要吃到一顿营养均衡的“完全素食”大餐，成本很高也很不容易。 目前，国内一些大城市出现了一批专门供给“完全素食者”的食品店。 但这些地方往往人气不足，经营不善，很快就倒闭了。 成都有没有这样的店，我不清楚。但是，我曾在西安见到过一家名为“绿巨人厨房”的商店，这里只卖素食，价格公道，品种也很多，味道也不错，值得推荐。