成都人为什么爱吃火锅？
先为火锅正个名，火锅（Chafing Dish）是烹饪方式的一种，用锅具加热食材使熟制过程完成的菜肴。而涮羊肉、涮锅（水火锅）等，其本质还是火锅，只不过在吃法上略有不同罢了。 再说回成都不吃火锅这件事儿。你说的不吃应该是不常去吃，不是不能吃。就像我说我不太喜欢吃榴莲一样。其实是我没吃过好吃的榴莲，如果让我尝到好的味道，我是非常喜欢的。
我个人觉得成都不吃辣的人很多，因为四川本身也不是一个以香辣著称的地方。然后说说火锅的事儿。 我个人认为，火锅主要是在冬季食用，一是可以取暖，二是食物在锅中煮熟的时间较长，容易冷掉。三则火锅大多重油重辣，冬天吃完身上冒汗感觉蛮好。 春季和夏季食性复杂多样。火锅的受众就会小很多。不过这个时候可以点一些鸳鸯锅，清淡一点也没啥不可以的。
秋季天气渐凉，火锅吃起来正好合适。而且这个时候瓜果蔬菜都逐渐成熟，食材多样，营养美味。吃完火锅再出门转转，颇有一种圆满的感觉。 所以啊，并不是成都不喜欢吃火锅，而是他们有的没有遇见优秀的火锅厨师和一个优秀的火锅店。