杭州夜市怎么做？
先说说我经历的几个“夜市”。
1.学校边上，学生放学之后在路边摆几桌麻将，几桌扑克，卖卖冷饮，生意不错；这个算夜市吗？
2.同上，再加上路边烧烤摊，边烤串边唱KTV，生意火爆；这是夜市吗？ 是的！虽然这些地方都不具备夜市的属性，但都符合“有经营内容、有人流动、有氛围营造”这三个判断标准中的两项甚至更多，所以都可以视作“夜市”。
3.小区门口，一对小夫妻推车售卖各种手工品，如香皂、护手霜、指甲油等；旁边是个煎饼果子车上架着电烤箱，正在制作烤冷面。旁边还支着一个锅，煮着麻辣烫……这是个夜市吧？ 是！这个“夜市”具有所有标准的三个条件，是当之无愧的夜市。（其实这玩意儿叫作移动小吃车，现在城管比较严了已经禁止到处转了）
4.超市门口，两个大妈摆两张桌子，上面放着切好的西瓜和哈密瓜，旁边还有个用来拌西瓜汁的玻璃杯，还有碗筷，准备充分啊！这是夜市吗？ 不是！虽然也具备两三个判定标准，但最主要的原因是这个“夜市”影响到了正常的超市经营活动，只要不影响正常商谈和购物，这种矛盾是可以调和的，因此不能以夜市对待之。（当然，如果超市老板觉得实在影响太大，可以去找工商投诉……）
5.同样是超市出口，几个青年男女带了几张桌子，上面搭着白布，布上是各种数码产品，还有几个笔记本电脑演示如何刷淘宝，如何装软件……这是夜市吗？ 不是！因为这里具备所有判别标准的全部条件，但这个场所并非夜间经营的专指场所，所以不能认定为夜市。
好了，说了这么多，再回到问题中来——杭州有什么地方可以搞夜市？ 根据《杭州市生活垃圾管理条例》第十五条 “单位和个人可以通过邮寄、网络订单等方式购买生活用品，餐饮机构应当提供外卖打包服务，不得使用一次性筷子……” 所以，像饿了么、美团这样的外卖平台，以及各种便利店、生活超市在白天提供服务的同时，应该都有能力在夜晚继续提供服务，只不过需要相关部门批准并加以监管。 另外根据《条例》第十八条 本市按照因地制宜、分类指导、合理布局的原则，逐步推进建立集中式垃圾分类处理系统，实现生活垃圾处理的减量化、资源化、无害化。
所以，垃圾焚烧厂也是可以期待的地方之一。 祝各位美梦成真！