杭州的特产小吃有哪些？
一、糕团点心类 1.葱酥饼 葱酥饼是浙江宁波和杭州两地常见的传统糕类美食，用油酥和面作皮包蛋黄肉馅，烘烤而成香酥脆甜。
2.定胜糕 定胜糕是杭州传统的吉祥糕点之一，外形和颜色都呈深咖啡色，软糯香甜，具有独特的玫瑰清香。
3.核桃糖 核桃糖是用芝麻、白糖、核桃仁为原料制作而成的小吃，吃起来脆生生的，有淡淡的核桃仁香味。
4.猫耳朵 猫耳朵属于山西、陕西等地的小吃，流传到江浙一带后成为当地特色食品，用面粉、鸡蛋等为原料制作而成，口感滑利爽脆。
5.薄荷豆沙青团 清明时节除了吃寒食之外，还有一些应季的美食，比如薄荷豆沙青团，用糯米粉、艾草、豆沙馅以及薄荷制成，清凉爽口。
6.藕粉 藕粉是杭州的传统特产，用莲藕蒸熟打成泥，混合着特有的膳食纤维制成的，吃起来口感顺滑，富有韧劲儿。
7.鲜肉灌汤包 小笼包、灌汤包是全国通吃的传统风味小吃，皮薄筋软，汁水丰盈。
二、卤味熟食类 1.酱鸭 杭州人过年必吃的特色菜肴之一，用的是杭州本地的鸭子，炒糖色加酱制而成，色泽酱红油亮，肉质软糯，味道香甜。
2.熏鱼 杭州人在春节时必吃的“年年有余”佳肴，选用鲜活青鱼作为原料，经煎炸、淋酱油、翻砂（红糖熬制的糖稀）等工序，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩。
3.卤蛋 咸鸭蛋在南方不少地区都有生产，而卤蛋就是用盐水煮好的咸鸭蛋去皮食用，蛋白鲜嫩，蛋黄沙细。
三、酱腌菜类 1.酱黄瓜 夏天正是黄瓜大量上市的时候，用食盐拌和腌制成小菜，咸中微辣，清凉爽口。
2.酱茄子 与酱黄瓜类似，将嫩茄子撕去茄络，撒上食盐拌匀，放入瓦罐中加盖焖透，浸泡在酱汁里的茄子绵软入味。
四、新鲜时蔬类 1.香椿 春天是吃香椿的最佳时节，这时的香椿叶嫩芽红，气味芬芳，用猪油爆炒或者凉拌都是不错的选择。
2.马兰头 马兰头是春天的野菜，也是西湖边最有名的美食之一，用香油和蒜泥凉拌，清爽可口。