西安什么吃的出名？
西安的美食众多，如凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、biang biang 面等等，来西安旅游，这些美食不可错过的。
凉皮
凉皮分为米皮和面皮两大类，面皮源自陕西关中地区的民间出品，而且西安凉皮也是最好吃的。西安的凉皮主要分为三种：米粉做的米皮，小麦面做的面皮，黄米做的黄米皮。
人常说，不到长城非好汉。来西安不吃凉皮，那可就叫好吃汗啦！
肉夹馍
肉夹馍又名腊汁肉夹馍（陕西地区习惯称之为馍），相传为西汉陕人萧何所创，距今一千一百多年历史，腊汁肉由三十多种调料配制而成，古传“颜真卿”亲手撰写《腊汁肉》，西安还有“白吉庆”腊汁肉，据传源于“义兴楼”。
腊汁肉夹馍起源于战国后期的三国时期，距今一千一百多年的历史，是由30多种调料配制而成，古传“白吉庆”亲手撰写《腊汁肉》至今还有人在传抄（1993年出版的《三秦典圃》中还有“白吉庆”亲手抄录的《腊汁肉》）。西安还有“白吉庆腊汁肉”、“义兴楼”等店，相传是“颜真卿”“苏东坡”等文人吃过的。
羊肉泡馍
西安的羊肉泡馍讲究烹制精细，其制作工艺非常复杂，讲究烹饪的技巧，和火候的控制，其肉味鲜美、料重味浓、肉烂汤浓、馅料丰富，百吃不厌，是老陕喜爱的美味。
羊肉泡馍的吃法十分讲究，凡上了档次的地方饭店售泡馍时，一般均有服务员套指服务（又称“拎馍”、“拎篮子”），其服务内容包括向蒸锅蘸馍、掰馍、传勺、舀汤、舀肉、敲打瓷板（以示汤满）、添汤等。
从碗老陕羊肉泡馍的碗泡（即单个蒸煮单个碗里食），演变而为碗蒸（即蒸煮后在碗中或盘碗中食用，俗称羊肉泡馍）；然后，又由碗蒸演化而来现流行的大烩羊肉泡。其基本工艺大同小异，其共同特点是：用料广泛，调料齐全，肉烂汤浓、香醇味美、糊辣微辣、汤汁澄鲜明亮、肥而不腻、营养丰富、食肠暖胃。