重庆鸡公煲是重庆的吗？
鸡公煲是源自重庆石柱土家族的风味美食，它以煲仔形式成菜，汤浓味厚，鲜醇酥烂。用料讲究，味道纯正，营养非常丰富，是下里巴人粗矿豪气性格的产物，是重庆的一绝。
鸡公煲是川渝饮食文化的一种典型代表。“鸡公”在重庆、四川等地是“公鸡(大鸡)”的方言叫法，因以公鸡为原料盛于煲仔形式成菜，故命名为“鸡公煲”。
从饮食文化的发展规律来说，饮食文化是民族文化的载体，地方美食也是地方文化的产物。在我国少数民族中，土家族是一个古老的民族，主要分布在湖北、湖南、贵州、重庆等地。土家人居住的地方常常是“一山分四季，十里不同天”。由于地理气候条件的限制，当地盛产玉米、土豆、红薯等作物，当地人民的主食是苞谷、洋芋、红苕，副食几乎全是腌腊之类的制品。长期以来土家族的饮食结构较为单一，加之气候潮湿，人们大都营养不均，体质偏寒。于是当地人为了改变这种状况就发明了鸡公煲。鸡公煲用料主要有：土鸡、玉米、土豆、红薯等。此味以鸡为原料，以炖为主，以煲仔为盛器。选用的土鸡个大膘肥，炖制时辅以玉米、土豆、红薯，配料及佐料有腊肉、香菌、香菇、胡豆、蒜苗、青椒、姜、葱、香菜等等。