哪里吃上海菜?

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现在上海有很多网红餐馆,但是说到正宗的老派上海菜馆子,还真不多了,要吃到正宗的上海本帮菜,还得是老店。下面推荐几家,我心中排名不分先后。 1、德兴馆(南翔分店) 南翔古镇上的一家本帮菜饭店,价格便宜,小笼包做得非常好,皮薄、馅大、汁多,还有特色熏烧草头。

2、松鹤楼 著名的苏式餐馆,现在苏州也有分店了。面点做的很精致,蟹粉豆腐、清炒虾仁、松鼠桂鱼都很受欢迎,而且价格也不贵。

3、绿波廊 黄浦江边的酒楼,据说有百年历史了。各种点心和菜肴做得都非常精致,点心皮儿薄透,馅料丰富;八宝鸭酥软入味,油亮光鲜~

4、吉祥馄饨(总店) 原来是在静安寺附近的一条弄堂里,后来搬到了光复路。鲜肉灌汤包和蛋黄烧麦是最受欢迎的,不过我觉得一般。

5、乔家栅 位于黄浦公园附近的乔家栅,是真正做糕团点的餐厅,各类糕团做法考究,非常好吃。松糕、千层糕都是一绝。

6、张园 本帮菜餐厅,装修风格很有味道,价格也比较实惠。糖醋小排、椒盐排骨、响油鳝糊都好吃的。

7、福源馄饨 馄饨做得特别好,咸水馄炖皮嫩、鲜香,甜水馄炖糖馅儿细腻;排骨年糕也值得一试。

8、松鹤楼面馆(环球港旗舰店) 一家主打面点的面馆,各类面点做得相当精致,价格也不便宜。蟹粉狮子头、虾籽馄饨、葱油拌面都值得尝试。

9、光明邨 大名鼎鼎的光明邨,来这儿必须买只熟醉蟹或炒鸡蛋!葱油饼和排骨年糕也很好吃。

10、大满贯美食汇 这家店将本帮菜、西餐和粤菜汇集一堂,各种海鲜做得相当不错,价格也不贵。菠萝咕咾肉、红烧肉、油爆河虾都很好吃。

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上海有它独具的文化特色和饮食文化。如今,不少的北方朋友都以吃到正宗的上海菜为快。其实,在北方,不少饭店都在经营上海菜,你如果在上海菜中加入一些创新的做法,相信一定能赢得更多食客的喜爱。

上海地处长江入海口,水系繁杂,淡水、海水交汇,既有黄浦江等众多河流提供的丰富水产品,又受潮汐影响,盛产东海海鲜。因此上海菜的水产、海鲜原料比较丰富。上海菜的制作手法擅长红烧、生煸、清蒸等,在保持水产品本身鲜美的同时,也保留了菜肴的原汁原味,而且口味上注重咸鲜。北方朋友吃上海菜时,不太容易接受那种淡淡的咸鲜味,如果能够将上海菜与北方人的口味结合起来,在保持原本制作方法和选料的基础上,增加红烧、焖制等烹调方法,突出甜味,增加咸鲜味的浓度,定会更符合北方人的口味。沪菜的代表菜如:清炖蟹粉狮子头、清烹虾仁、蟹粉豆腐、南味烧三鲜、糖醋排骨等等都是在北方比较受欢迎的。

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