重庆鸡杂怎么做的？
做法一
用料：鸡胗10只 鸡心10只 鸡肝1只 鸡肠20克 铁锅1口 箫油辣椒30克 海米粉5克 干红椒15克 蒜苗15克 大蒜5瓣 豆瓣酱5克 食盐5克 食油50克
做法：
鸡胗切花刀 鸡肠切斜刀 鸡心剖开 剁小 四者放碗里 缝入姜蒜米、盐、生粉、绍酒腌10分钟备用;
锅烧红 放油 烧至5成热，放入腌好的鸡杂 小火炒至4成熟 捞起
锅里留2大匙油 加入生姜片 蒜片 红尖椒 五香豆豉 小火炒香 加入甜面酱、豆瓣酱，炒出香味 加高汤，加入鸡杂、酱油、糖 炒干水份 加入鸡精 葱段即可
做法二
主料：鸡胗500克、鸡心300克、鸡肝2个、鸡肠2根(20克)、香菜30克
辅料：干辣椒20克、生姜1块、泡椒15个、大蒜10瓣、豆瓣酱15克、红椒粉10克、鸡精5克、料酒10毫升、生抽15毫升
制作步骤：
香菜切段，鸡胗切花刀、鸡心去内膜切小块、鸡肝鸡肠切段，生姜切片，泡椒切小段，大蒜切碎。
炒锅烧热倒油，油热后放入鸡胗炒干水分、变色后，盛出备用。
炒锅留底油，放入鸡心和鸡肝鸡肠翻炒一下，加入料酒去腥提香。
鸡心鸡肝鸡肠翻炒均匀后，加入生姜片和大蒜还有泡椒段翻炒均匀至入味。
放入之前提前盛出的鸡胗，加入豆瓣酱、生抽、红椒粉调味提色，翻炒均匀。
最后加入鸡精和香菜、翻炒均匀就可以出锅了。
一道家常的重庆鸡杂就做好了，做法简单，鲜香开胃、又入味，好吃又营养，学会了请客不用愁了!