重庆火锅里面都有什么？
重庆火锅通常锅本身是圆的，中间有一圆柱形的锅体作为加热的内焰区，外面是一圈汤料区，用的时候将锅体放在电磁炉上加热，待汤料沸腾后，各种各样的配料，如各种菜、肉类、海鲜、豆制品等烫熟后蘸上小料食用。
重庆火锅讲究的是大麻大辣、红红火火，因此在锅底用料上，就离不开干辣椒、整花椒、郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、以及很多调味料。这些调制好之后，最后加入大量的牛油，使得麻、辣、香、油四味能够更好的融合。做好的火锅底料，红彤彤，油亮亮的。吃起来麻辣浓香、过瘾刺激。这就是重庆老火锅的味道。
重庆火锅的底料大多以锅底和菜碟分开。菜碟是用锅底料兑制而成的，用来沾着煮好的食物吃的。锅底料由十三香、芝麻酱、蒜泥、葱花、味精、鸡精、牛肉末、辣椒油、红油、特制香油、特制海鲜酱兑制而成。锅底分为鸳鸯锅和麻辣锅。鸳鸯锅一边是麻辣烫锅，另一边是清汤锅，清汤锅是由新鲜的猪筒子骨小火熬12小时制成的高汤。麻辣锅制作方法为：特制牛油、干辣椒、胡椒、十三香、秘制香料、猪大油等调料混合熬制而成。