西安哪家腊牛羊肉好？
现在西安做腊牛羊肉生意的很多，但做的好的不多，真正把腊牛羊肉做到极致的只有两家，老西安腊味坊和马二肉门店。要说更正宗的我认为还是老西安腊味坊。
这两家做腊味都差不多，每年从农历十月中旬开始制作腊味，一直到腊月，他们把腊味腌制好挂在室内，室温保持在3-10度。制作腊味不用大料，就用三种调料：八角、桂皮、香叶。为了杀菌以及更好的入味，需要把大料煮沸后冷却12个小时，再放入腌料。腌料只有盐、糖、料酒。
腌制之后挂在屋内静置15天的时间，这期间还需要翻过来腌渍一次。腌好就可以吃了，吃腊牛羊肉就着蘸料或者酱料，还可以配凉馍吃。