西安肘子哪家好吃？
西安作为千年帝都，历史悠久，不仅风景、文化上独具一格，就连吃的也和其他地区不大一样。就拿猪肘子来说，国内很多地方也有类似的菜，但西安肘子绝对独成一派。
首先要说明一点，西安肘子不同于其他地方肘子的红烧、酱焖、卤煮等技法，而是独创的用老汤煮熟，然后撕碎，加各种特制调料凉拌而成，最后再浇上用骨头吊制的高汤。这样的肘子，既保持了猪肘原先的口感和营养，又克服了油腻味重的缺点，味道鲜香四溢，食之清凉适口，回味悠长。
以前的老西安，生活不怎么富裕，大都住在老四合院里。平常大家忙了一天，晚上散步时，总喜欢在路边的羊肉泡馍馆子前停一停，要上一碗香喷喷的羊肉泡馍，再搭上一盘又麻又辣的凉肘子，边吃边聊上一会儿，那滋味甭提有多惬意了。
如今，西安变化太快了，老四合院没了，大杂院也没了，但是那些记忆深处的美味，总是在不经意间就突然跳出来，让你想起这座城市独特的味道。今天就和大家分享几家西安老字号肘子馆子，希望去西安的朋友能去尝一尝，毕竟有些店也是数十年的老资格了，错过就太可惜了。
秦魁府
这家店在陕北路上，店面不大，主打秦镇凉皮和腊汁肉夹馍，肘子也是他家的镇店之宝。他家的肘子肥瘦相间，煮得相当酥烂，撕的时候都能拉出丝来。另外，在高汤调味方面，他家加的辣椒油不是很多，花椒粉稍多一些，感觉麻味儿更足。总的感觉就是麻香十足，味道相当不错。
四海食府
这是另外一家秦镇凉皮老店，但是他也做的肘子也很地道。四海食府分新老两店，两店的肘子都很好吃。他家的肘子，煮的很酥烂，味道也是香辣可口，非常入味，绝对是你吃了还想去吃第二次的肘子。
贾三灌汤包
贾三灌汤包名气很大，基本上来西安的人都想尝一尝。贾三灌汤包有好几个分店，这些店肘子做的都不错，而且口味也比较接近，喜欢贾三包子的朋友，也不妨去尝一尝贾三肘子。
马家皮店
和秦魁府一样，马家皮店主打秦镇凉皮，肘子也是他们家的招牌菜。他家肘子撕得很细很碎，肥瘦搭配均匀，煮得格外酥烂，吃起来相当入味。不过马家皮店的肘子偏辣，不喜欢辣的朋友要谨慎选择噢！
除了以上几家，西安还有很多店做的肘子都很经典。比如马有布灌汤包子（皮薄汤多，馅料十足，汤多而不腻，皮薄而不破，绝对西安包子一绝，他家肘子也相当不错！），还有老米家泡馍、南门小吃一条街的肘子等等，都堪称一绝，有机会都要去尝一尝噢！