上海菜什么特点？
上海是集合了全中国最好吃的菜系的地方，没有之一！ 比如淮扬菜有狮子头、文思豆腐、清炖鮰鱼，苏浙粤菜有熏鱼、虾爆鳝、蜜汁叉烧，川菜有辣子鸡、麻婆豆腐、回锅肉，湘菜有腊肉炒竹笋、东安子鸡、剁椒鱼头，徽菜有臭鳜鱼、火腿炖冬笋…… 你想吃的这里都有。 但要说上海本地菜有什么特点的话，那就是鲜！
本人在上海混迹多年，总结起来就是“少油少盐，新鲜入味”8个字。因为上海地处长江入海口，河网密布，水产丰富，所以这里的菜以咸水海鲜为主。由于人口多，耕地少的缘故，这里也不存在精耕细作，而是追求“亩产量高”，因此蔬菜也偏向于“土气”（也就是化肥农药使用量比较大）。但只要是新鲜的，经过简单的烹调，也能出鲜的美味来。
这里推荐一个能代表上海的菜——本帮酱萝卜。这是上海人饭桌上最普通的一道小菜，鲜、甜、脆、嫩，恰到好处。原料只是普通的白萝卜，用酱油、冰糖和八角熬制的汁水浸泡，让其自然发酵而成。吃的时候切成薄片，拌上葱花，淋点香油，那滋味，真妙啊！