上海二月二吃什么?
2月21日,农历正月廿一,周一。 天气:阴转小雨 上海的二月二饮食习俗中,最重要的就是啃春、剃头 和吃豆饭了。 “二月二”在老上海的习俗里叫“二月二,龙抬头”(其实应该是“春回大地万物醒”)所有事情都要和”龙“扯上关系才吉利。 所以这一天,家家户户都会买“龙眼”(荔枝)、“龙须(面条)”“龙肉”(馄饨)等食品,供家人享用。 除了吃之外,还有玩 ! 旧时,在上海的一些街道,常有“挑春牛”的活动。所谓“春牛”,是用竹篾扎成斗大的“春牛”架,涂上红色,顶上一人扮耕夫,抬着在大街小巷穿行,边舞边唱,歌词多是吉祥如意的口头禅,表达新的一年五谷丰登、国泰民安的愿望。
当然,现在这些习俗都渐渐消失了 不过在二月的最后几天,仍有几个值得推荐的传统佳肴。 首先是青团子 清光绪年间,苏州出了一本食谱《养小斋菜谱》。其中记载的青团做法至今仍在江南流行:将糯米粉拌粘米磨成的粉团,加入豆沙或枣泥做成馅儿,放在锅里蒸着吃。 也有用青汁与米粉拌匀做皮,包裹红豆沙制成的点心。
除了青团外,二月二还有个应景的美食——荠菜春卷 荠菜春卷是用薄饼皮包上鲜美的荠菜肉馅做成的,口感酥脆,香味浓郁。 在上海,有许多家庭都会在立春前后,到市场上去采购一些芥菜。回家后,洗净晾干,用盐和白糖腌制,腌渍10天左右就可以吃到脆韧可口的咸菜了。